Del árbol a la taza: manejo práctico de la cosecha y poscosecha del café

☕📚 Este curso proporciona los fundamentos técnicos para comprender y aplicar buenas prácticas en la cosecha y poscosecha del café, incluyendo la determinación del momento óptimo de cosecha, manejo y clasificación de la fruta, procesos húmedos y secos, fermentación, secado y almacenamiento. Se abordan también los principales factores que afectan la calidad física y sensorial del café, con un enfoque práctico orientado a productores, estudiantes y técnicos del sector cafetalero. ✔️ Objetivo general Fortalecer las competencias técnicas de los participantes en la gestión de la cosecha y poscosecha del café, con énfasis en la eficiencia de los procesos y la obtención de una calidad superior del grano. ✔️ Objetivos específicos Comprender los criterios agronómicos y fisiológicos para determinar el momento óptimo de cosecha y las mejores prácticas de recolección. Aplicar los principios y técnicas del procesamiento húmedo y la fermentación, para mejorar la calidad física y sensorial del café.